Champagne Piot-Sévillano

Christine, récoltante-manipulante et vigneronne indépendante, travaille avec passion et respect de son terroir et élabore des champagnes rares, atypiques et de caractère. 

Entreprise familiale depuis 10 générations, les méthodes de travail du domaine s’inspirent à la fois de techniques ancestrales héritées du passé, mais aussi de techniques novatrices de viticulture et de vinification. Le domaine produit 16 champagnes, 3 côteaux champenois et un Ratafia de la façon la plus naturelle possible : sans insecticide (depuis 1995), sans herbicide (depuis 2014), le minimum de sulfites, vendange à la meilleure maturité et levures de terroir. 

Certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2015, le domaine de 8 hectares a aussi achevé sa conversion biologique en 2023 pour s’aligner sur les convictions environnementales de Christine.  

Le sol argilo-calcaire du terroir de Vincelles et les contenants de vinification atypiques de la cuverie (jarres en grès, oeufs en béton, cuves en émail, foudre en chêne) apportent rondeur, gourmandise, élégance et caractère à des champagnes de créateurs et d’artistes.  

Vous êtes accueillis dans l’ancienne école du village transformée en caveau de réception. Cet espace de détente avec terrasse offre une vue panoramique sur la Vallée de la Marne et vous permet de profiter des nombreuses prestations proposées : dégustations, visites, pique-niques gastronomiques, atelier arômes, ateliers viticoles, concerts et activités liées au bien-être (sophrologie, dégustation vibratoire, yoga). 

La Bulle Verte du Champagne Piot-Sévillano vous fait découvrir, grâce aux deux parcours pédestres au coeur du vignoble, toute l'histoire de cette famille et de ce coin de Champagne, ainsi que les pratiques culturales actuelles tournées vers l'environnement.